【ガーリックオイル】美味しいEVOOとパンチの効いた自家製オイルがおすすめ

2018年2月26日

ガーリックオイルはとにかく勝手が良くて、美味しいです。中でも、

・市販通販のEVガーリックオリーブオイル
・ニンニクを加熱して作る自家製オイル

この2つは風味の特徴が強くて特におすすめです。

ニンニクを弱火で炒めて香りを移す自家製オイルは、ニンニクの風味が強いパンチの効いたガーリックオイルになります。

市販のオイルやオリーブオイル漬けで作るガーリックオイルより、ガーリック感の強いオイルです。

一方、エクストラバージンオリーブオイルであれば、手作りではなく既製品のガーリックオイルがおすすめです。手作りだとオリーブの風味はある程度は飛んでしまうため。

オリーブの風味が強いEVOOとガーリックの風味が混ざった美味しい万能オイルです。

普段の料理がちょっと高級感のある一品に。

 

どちらにしろ、ガーリックオリーブオイルは万能調味料といっても誇張ではない調味料です。まずは試してみてください。

市販通販のおすすめ

グルメラバーズ EVOOフレーバーオイル

EVOOフレーバーオイル「ガーリック&レモン」

【価格・容量】200ml 1,580円
※今ならレビューを書けばもう1本プレゼント!

オーストラリア産ですが、酸度0.23%のJAS規格ではなくIOC規格に則った本物のエクストラバージンオイル。結構、ニンニクの香りがしっかりしています。

コストコ商品ですが、日本公式ショップにて通販購入できます。セール中なのでおすすめ(スプレー缶コストコ限定)。

フレーバーオイルは他にもあって、チリ(鷹の爪)系のフレーバーオイルも美味しいです。

グルメラバーズ日本公式ショップ

肉や魚に塗って風味をプラス。パンにオリーブオイルをつけてトースターなどでカリカリに焼いてお好きなディップと一緒にどうぞ。

小豆島東洋オリーブ ガーリックオリーブオイル

小豆島東洋オリーブ 風味オリーブオイルシリーズ「ガーリック&しいたけ」

【価格・容量】83ml 864円

国産のオリーブオイルの9割以上は香川県の小豆島で生産されています。その中で国産オリーブオイルの生産量・販売量ともにNo1のメーカーが東洋オリーブです。

国産オリーブオイルから選ぶなら東洋オリーブが間違いないでしょう。他にも「ガーリック&チリ」、「ガーリック&ローリエ」があります。

毎食毎に使うとすぐに無くなってしまう容量なのは少し残念。

公式ショップ、楽天ショップともに値段は同じです。

東洋オリーブショップ
小豆島東洋オリーブ楽天市場店

お肉料理の仕上げに最適です。イカやタコなどの魚介類・和食との相性も抜群。
他にも、うどんやおそうめんなどのつゆ、ドレッシングにひとかけすれば味がぐっと引き立ちます。

これ1本でふだんの食卓がいっそう楽しくなる万能オイルです。
コクがあるのにもたれない、料理の幅が広がる「ガーリック&しいたけ」を、どうぞお楽しみください。

ピエトロ ガーリックオイル

【価格・容量】395g 495円

高級オイルではなく、ガーリックの香ばしい風味が強いです。底に残るガーリックチップも美味しく食べられます。

ガラス瓶ではないので捨てやすい点も便利です。

「ピエトロ ガーリックオイル 340ml」は、香ばしいガーリック風味と、赤唐辛子の香りがきいたスパイシーなガーリックオイルです。これ1本で、いつものお料理がランクアップ。

ピエトロ ガーリックオイル(amazon)

自家製オイル

作り方

ニンニクを弱火で炒めて香りを移す作り方です。特に難しいことはないので、下記動画を参考にしてみてください。

少量だけ作ることができて、その日のうちに使えることもメリット。鷹の爪を足すとおすすめです。

ポイント

  • 保存する瓶には煮沸消毒、レンジ消毒など
  • 焦げると苦味が出ます
  • みじん切りよりスライスの方が焦げにくいのでいいかも?
  • 鍋をゆすって空気を含ませるように
  • にんにくチップは他の料理にも使えます

オリーブオイル漬け

にんにくの長期保存にはおすすめの作り方ですが、オリーブオイルは酸化すると劣化するので注意。

2~3か月で消費しきれる量で作ることをオススメします。ニンニクはそのままではなく刻んだ方が良いです。

 

保存

オリーブオイルの保存期間や品質劣化は結構アバウトです。

一般的な目安として、

  • 空気が入らない様にして冷暗所で保管する
  • 冷蔵庫に入れない(分離や凝固は品質劣化の原因です)
  • 光が当たらない所で保管する
  • 湿気が高くない所、熱くない所で保管する

このような点を満たしていれば2~3か月は最低でももちます。

とはいえオイルは徐々に酸化するものです。使う前に匂いを確認してみてください。

【番外編】ガーリックバターも美味しい

ガーリックオイルと同じように、ガーリックバターも簡単に作れて美味しいです。ほのかに香るにんにくが食欲をそそります。

にんにくとパセリを刻んで、バターを加えて混ぜるだけ。ブランデーなどで香り付けするとなお良いでしょう。