【ガーリックオイル】既製品ならEVOO、手作りなら火を入れるのがおすすめ

2018年2月17日

ガーリックオイルはとにかく使い勝手が良いので何を使っても美味しくはなりますが、

ちょっとした高級感を楽しみたい時には既製品のEVOO
炒め物など、よりガーリック感が欲しいときには手作り

といった感じで使い分けています。

手作りの場合、オリーブの風味はある程度飛んでしまいます。なので、エキストラバージンオリーブオイルを使うなら既成のガーリックオリーブオイルの方がおすすめです。

ガーリック感をより強くしたいなら、自分で火を入れて香りを移す作り方が間違いなく良いです。市販の物やオリーブオイル漬けよりも美味しく出来るでしょう。

どちらにしろ、ガーリックオリーブオイルは万能調味料といっても誇張ではない調味料です。まずは試してみてください。

使っているオイルと作り方を紹介してみます。

グルメラバーズ EVOOフレーバーオイル

EVOOフレーバーオイル「ガーリック&レモン」

【価格・容量】200ml 1,580円
※今ならレビューを書けばもう1本プレゼント!

オーストラリア産ですが、酸度0.23%のJAS規格ではなくIOC規格に則った本物のエクストラバージンオイル。結構、ニンニクの香りがしっかりしています。

コストコ商品ですが、日本公式ショップにて通販購入できます。セール中なのでおすすめ(スプレー缶コストコ限定)。

フレーバーオイルは他にもあって、チリ(鷹の爪)系のフレーバーオイルも美味しいです。

グルメラバーズ日本公式ショップ

肉や魚に塗って風味をプラス。パンにオリーブオイルをつけてトースターなどでカリカリに焼いてお好きなディップと一緒にどうぞ。

小豆島東洋オリーブ ガーリックオリーブオイル

小豆島東洋オリーブ 風味オリーブオイルシリーズ「ガーリック&しいたけ」

【価格・容量】83ml 864円

国産のオリーブオイルの9割以上は香川県の小豆島で生産されています。その中で国産オリーブオイルの生産量・販売量ともにNo1のメーカーが東洋オリーブです。

国産オリーブオイルから選ぶなら東洋オリーブが間違いないでしょう。他にも「ガーリック&チリ」、「ガーリック&ローリエ」があります。

毎食毎に使うとすぐに無くなってしまう容量なのは少し残念。

公式ショップ、楽天ショップともに値段は同じです。

東洋オリーブショップ
小豆島東洋オリーブ楽天市場店

お肉料理の仕上げに最適です。イカやタコなどの魚介類・和食との相性も抜群。
他にも、うどんやおそうめんなどのつゆ、ドレッシングにひとかけすれば味がぐっと引き立ちます。

これ1本でふだんの食卓がいっそう楽しくなる万能オイルです。
コクがあるのにもたれない、料理の幅が広がる「ガーリック&しいたけ」を、どうぞお楽しみください。

自作オイル作り方など

ニンニクを弱火で炒めて香りを移す作り方です。特に難しいことはないので、下記動画を参考にしてみてください。

少量だけ作ることができて、その日のうちに使えることもメリット。鷹の爪を足すとおすすめです。

ポイント

  • 保存する瓶には煮沸消毒、レンジ消毒など
  • 焦げると苦味が出ます
  • みじん切りよりスライスの方が焦げにくいのでいいかも?
  • 鍋をゆすって空気を含ませるように
  • にんにくチップは他の料理にも使えます

市販で代用するなら

ピエトロ ガーリックオイルがおすすめです。

【価格・容量】395g 495円

高級オイルではなく、ガーリックの香ばしい風味が強いです。底に残るガーリックチップも美味しく食べられます。

ガラス瓶ではないので捨てやすい点も便利です。

「ピエトロ ガーリックオイル 340ml」は、香ばしいガーリック風味と、赤唐辛子の香りがきいたスパイシーなガーリックオイルです。これ1本で、いつものお料理がランクアップ。

ピエトロ ガーリックオイル(amazon)

オリーブオイル漬け

にんにくの長期保存にはおすすめの作り方ですが、オリーブオイルは酸化すると劣化するので注意。

2~3か月で消費しきれる量で作ることをオススメします。ニンニクはそのままではなく刻んだ方が良いです。

 

ガーリックオイルの保存

オリーブオイルの保存期間や品質劣化は結構アバウトです。

一般的な目安として、

  • 空気が入らない様にして冷暗所で保管する
  • 冷蔵庫に入れない(分離や凝固は品質劣化の原因です)
  • 光が当たらない所で保管する
  • 湿気が高くない所、熱くない所で保管する

このような点を満たしていれば2~3か月は最低でももちます。

とはいえオイルは徐々に酸化するものです。使う前に匂いを確認してみてください。

使い方・レシピ(更新中)

パスタやお肉など、炒めるものに使うのは鉄板

卵かけごはんにかけるのも美味しい

タコをガーリックオイルでさっと火を通して食べるのオススメです

 

【番外編】ガーリックバターも美味しいです

ガーリックオイルと同じように、ガーリックバターも簡単に作れて美味しいです。ほのかに香るにんにくが食欲をそそります。

にんにくとパセリを刻んで、バターを加えて混ぜるだけ。ブランデーなどで香り付けするとなお良いでしょう。